Daglig leder Heidi Helgesen har aldri tvilt på hva hun skal bli. Nå feirer Rosenborg Bakeri 120 år.
– Vi er tro mot verdiene våre og mottoet vårt «trend og tradisjon». Vi bruker baketeknikker fra oldefars tid, samtidig som vi henter inspirasjon fra trender rundt om i verden. Vi lar oss ikke begrense, sier daglig leder Heidi Helgesen ved Rosenborg Bakeri.
Sammen med lillesøster Kristi er hun fjerde generasjon som driver bakeriet. Og fortsatt er oldefar Magnus Helgesens oppskrifter på sirups- snipper, blondekringler og julebrød i bruk.

Bakermesteren fra Egersund starta bakeriet i Rosenborggate 10 i 1902. Da han døde under krigen overtok sønnene Ørnulf og Roar, Heidis farfar. Deretter ble Heidis far Magnus leder av bakeriet, før han ga seg i 2015.
– Men han er fortsatt innom daglig, selv om han har blitt 79 år. Han er bakeriminister i Norge, det er ingen som slår ham på fagkunnskap, forteller Heidi.
Nå er det hun og søsteren Kristi som driver bakeriet. Mens Heidi er daglig leder og tar seg av det administrative, har Kristi ansvaret for det visuelle, som designet til produktene og butikkene.
– Vi spiller hverandre bra.
Det som startet med få oppskrifter og frakt via hesten Rosenborg-gutten, har nå blitt en relativt stor bedrift med nærmere 180 ansatte, over 600 produkter i sortimentet og 14 bakerikafeer.
– Grunnsteinen i bedriften er selvfølgelig familien, men familiehistorien vår hadde ikke eksistert uten våre fantastiske ansatte. De representerer alle aldersgrupper, og bidrar til at vi har et energisk og kreativt miljø med stor takhøyde. Vi har mye moro på jobben.
Både mannen, søstrene og barna jobber i bakeriet. Datteren Lotte er butikksjef i kafeen på Byhaven, mens sønnen Magnus etter hvert skal overta personalansvaret.

– Det er artig å ha med den yngre generasjonen, de har så mange ideer. Hva man spiser endrer seg fra generasjon til generasjon, og de yngre er mye mer innovative på trender og smaker. Det er en stor ressurs for oss.
Heidi har aldri hatt noen plan B, og aldri tvilt på om hun skulle overta familiebedriften. Går det derimot an å bli lei av bakerivarer?
– Jeg er veldig glad i sjokolade, italiensk marengs og sitronterte, men ingenting er som fersk hvetebakst.
Januarsalget fortsetter på Byhaven, og prisene settes ytterligere ned! Nå er det perfekte tidspunktet for å gjøre gode kupp og oppdatere garderoben for resten av vinteren. Butikkene bugner av gode tilbud på klær, sko, vesker og tilbehør – med store avslag på kjente merkevarer. Kleins kan friste med januarsalg på…
Byhaven kjøpesenter har nå åpnet et splitter nytt lekerom for de aller minste barna. Det fargerike og innbydende lekerommet byr på mange morsomme aktiviteter, og er tilrettelagt for trygg lek i trygge omgivelser. Her kan barna boltre seg med klatrevegg, sklie, aktivitetsleker og klatrehus, alt i sterke farger som inviterer…
Byhaven er igjen forvandlet til et glitrende Julehus! Hele senteret er pyntet med tusenvis av lys og små magiske detaljer i hver krok. Vi legger hjertet i å skape ekte julestemning – for både store og små Kom innom og opplev hvordan lysene og dekoren gjør Byhaven til et levende…
Farsdag nærmer seg, og på Byhaven finner du alt du trenger for å glede pappa – enten han liker det praktiske, det stilige eller det smakfulle. Her er noen tips til flotte gaver og små oppmerksomheter som garantert faller i smak! Hos Traktøren finner du gaven som treffer den matglade…
Gjør deg klar for høstens største handledag! Denne lørdagen fylles Midtbyen med fantastiske tilbud, god stemning og masse liv i gatene. Butikkene kjører toillpriser helt ned til -60% på en rekke varer – her gjelder det å være tidlig ute! Byhaven åpner allerede kl. 09.00, så kom deg ut av…
Hos Bag Byhaven har høstsesongen virkelig meldt sin ankomst – og det med stil. Butikken har akkurat fått inn en rekke spennende nyheter fra det norske kvalitetsmerket Amundsen, og blant dem finner vi både en eksklusiv serie ullundertøy og nye kolleksjoner som kombinerer funksjonalitet med tidløs design. Nyhet: Hero’s Hide…
-Wenche har bygd opp en av Norges største frittstående barnebutikker – hun har virkelig stått på og skapt en ekte suksesshistorie, roser senterleder Cathrine. I år feirer Wenche 25 år med Lille Martine, en butikk som har vokst i takt med kundene og blitt et fast innslag i Byhaven. Det…
Torsdag 11. september var det duket for fest da klesbutikken Maija åpnet dørene for aller første gang på Byhaven. Bak satsingen står Wibeke Krohn, som mange allerede kjenner fra den etablerte designbutikken Alvar & Maija i Trondheim. Allerede før åpningen hadde flere kunder samlet seg utenfor, og da dørene endelig…
Skolestart er rett rundt hjørnet – og på Byhaven finner du alt du trenger for å møte høsten med stil. Vi tok turen innom Flyt og BAG for å finne noen skolestartfavoritter. Midt i Byhaven finner du ungdomsbutikken Flyt- et lite univers av stil, farger og selvtillit. Her strømmer ungdom…
August er her, fylt av forventinger: nye venner, nye rutiner og masse nytt å lære. Byhavens eksperter deler sine beste tips for å gjøre overgangen fra ferie til hverdagsliv spennende og inspirerende for små og store. Uten mat og drikke duger helten ikke Matbokser og drikkeflasker i stål er solide…
Midt i hjertet av Byhaven kjøpesenter finner du Urmaker Næss – en av Trondheims mest tradisjonsrike spesialbutikker, drevet med kjærlighet til faget gjennom generasjoner. Her handler det ikke bare om klokker, men om å være en liten del av de store øyeblikkene i folks liv. En klokke som betyr noe…
Gjør deg klar for tre fantastiske dager med gode tilbud og sommershopping! Fra 26. til 28. juni inviterer vi til Sommermarked på Byhaven – og det betyr store salg og knallgode kupp i hele senteret. Butikkene våre setter ned prisene på et stort utvalg av sommervarer – her finner du…
Hos Lille Martine finner du alt du trenger til en aktiv og solfylt sommer med barna. Wenche har håndplukket sesongens fineste plagg og tilbehør – her er noen av favorittene: Solhatter – smart solbeskyttelse Vi har praktiske og komfortable solhatter laget av myk, pustende bomull som er behagelig å ha…
17. mai nærmer seg, og det er på tide å gjøre seg klar for Norges nasjonaldag! Hos oss finner du et variert utvalg av festprodukter som vil gjøre feiringen ekstra spesiell. Ta en titt her! Traktøren Årets beste 17.mai tips fra Gøril: Enchanted Cream fra Cacas. – Denne ekstremt lette…
Torsdag 24.april samlet Byhaven en strålende gruppe kvinner til en inspirerende kveld, dedikert til mote, glamour og felleskap. Damenes Aften ble en stor suksess! Kvelden ble ledet av den anerkjente moteeksperten og konferansier Marianne Jemtegård. Med sin ekspertise og unike evne til å formidle trender og stiltips, inspirerte hun deltakerne…
Har du enda ikke vært innom våre nye spisesteder? Da er det på høy tid å ta en tur! Byhaven har nå fått tre spennende tilskudd som garantert vil løfte lunsjopplevelsen din. Enten du er sugen på sushi, saftige burgere eller håndlaget sjokolade, har vi noe for enhver smak. Underetasjen…
Nå er på høy tid å bytte ut de tradisjonelle plastskjærebrettene, forteller Gøril og Geir hos Traktøren.– For å unngå mikroplast i maten, velg heller skjærebrett laget av papirmasse eller trefiber. Neida, dette er ikke noe nytt! En av våre produsenter har levert disse siden 2003! Disse brettene er ikke…
Vi på Byhaven har alt du trenger for å gjøre denne dagen ekstra minneverdig. Fra vakre blomster og delikate sjokoladebiter til romantiske gaver – her finner du noe for enhver smak. Personlig bukett fra Byhaven Overraske din kjære med en nydelig bukett fra Blomster i Byhaven. Velg mellom klassiske roser…
Morsdag nærmer seg, og det er på tide å vise takknemlighet for alle de fantastiske kvinnene som gjør livene våre enda bedre. Søndag 9. februar er den perfekte anledningen til å gi mor litt ekstra oppmerksomhet og vise hvor mye hun betyr for deg. Har du allerede funnet den perfekte…
Nå har du sjansen til å gjøre noen fantastiske kupp! Butikkene på Byhaven tilbyr hele -30%, -50% og -70% på et bredt utvalg av kvalitetsvarer. Enten du er ute etter klær, sko, vesker eller accessories, finner du garantert noe du liker! BAG er blant de butikkene som frister med store…
Jula byr på mange selskap, og da er det hyggelig å ha med seg en vert- eller vertinnegave. Her får du tips fra våre butikker. Hvem vil vel ikke sette pris på en gave som frister smaksløkene, og som byr på noe nytt og spennende? Enten det er håndlaget sjokolade,…
Det er endelig tid for å gjøre seg klar til jul, og hos Lille Martine og Flyt har Wenche fått inn et imponerende utvalg av flotte penklær for alle aldre. Fra baby størrelse helt opp til 18 år, tilbyr butikken spesielle kjoler og antrekk med det lille ekstra som gjør…
Monica Skjevik Arntzen på Falkanger har stålkontroll på årets skotrender til julens festlige lag, og deler gjerne sine tips til alt du kan velge mellom på skofronten nå. – Klassiske pumps går aldri av moten, men det som virkelig er hot nå, er mary janes. – Skoene gir antrekket en…
Julen nærmer seg, og det betyr at det er på tide å finne den perfekte julebordlooken! På Byhaven har vi et bredt utvalg av festklær til både han og henne, perfekt for høytidens selskaper og feiringer. Her ser dere bilder fra butikkene våre, hvor du kan finne alt fra stilige…
Vi har samlet de beste tipsene til høstkjøp fra våre butikker for å sikre at du er godt rustet til høstsesongen. Velkommen til en hyggelig handel på Byhaven!
Nå som høsten har ankommet, er det på tide å oppdatere garderoben med sesongens mest trendy plagg. Her har vi samlet butikkenes bestselgere! Det er ingen tvil om at jakken er et av de mest essensielle plaggene i garderoben. Med kjølig høst temperatur som setter inn, blir det ekstra viktig…
Hvorfor er vår butikk annerledes enn både Traktørens egne butikker rundt i landet, og øvrige kjedebutikker i vår bransje? Da vi startet butikken på Byhaven i 2007 bestemte vi oss raskt for at det er kjøkken-/bar- og bakeutstyr vi skulle bli gode på, ikke interiør. Så i alle disse årene…
På Byhaven treffer du generasjoner av lokale kjøpmenn med svært høy kunnskap og butikkdrivere som legger sjelen sin i det de gjør. Oppdag kortreiste varer og sesongens aktuelle trender for hele familien hos oss. Midt i Trondheim sentrum, i kort avstand fra mange hoteller og andre attraksjoner, finner du byens…