
Daglig leder Heidi Helgesen har aldri tvilt på hva hun skal bli. Nå feirer Rosenborg Bakeri 120 år.
– Vi er tro mot verdiene våre og mottoet vårt «trend og tradisjon». Vi bruker baketeknikker fra oldefars tid, samtidig som vi henter inspirasjon fra trender rundt om i verden. Vi lar oss ikke begrense, sier daglig leder Heidi Helgesen ved Rosenborg Bakeri.
Sammen med lillesøster Kristi er hun fjerde generasjon som driver bakeriet. Og fortsatt er oldefar Magnus Helgesens oppskrifter på sirups- snipper, blondekringler og julebrød i bruk.
Bakermesteren fra Egersund starta bakeriet i Rosenborggate 10 i 1902. Da han døde under krigen overtok sønnene Ørnulf og Roar, Heidis farfar. Deretter ble Heidis far Magnus leder av bakeriet, før han ga seg i 2015.
– Men han er fortsatt innom daglig, selv om han har blitt 79 år. Han er bakeriminister i Norge, det er ingen som slår ham på fagkunnskap, forteller Heidi.
Nå er det hun og søsteren Kristi som driver bakeriet. Mens Heidi er daglig leder og tar seg av det administrative, har Kristi ansvaret for det visuelle, som designet til produktene og butikkene.
– Vi spiller hverandre bra.
Det som startet med få oppskrifter og frakt via hesten Rosenborg-gutten, har nå blitt en relativt stor bedrift med nærmere 180 ansatte, over 600 produkter i sortimentet og 14 bakerikafeer.
– Grunnsteinen i bedriften er selvfølgelig familien, men familiehistorien vår hadde ikke eksistert uten våre fantastiske ansatte. De representerer alle aldersgrupper, og bidrar til at vi har et energisk og kreativt miljø med stor takhøyde. Vi har mye moro på jobben.
Både mannen, søstrene og barna jobber i bakeriet. Datteren Lotte er butikksjef i kafeen på Byhaven, mens sønnen Magnus etter hvert skal overta personalansvaret.
– Det er artig å ha med den yngre generasjonen, de har så mange ideer. Hva man spiser endrer seg fra generasjon til generasjon, og de yngre er mye mer innovative på trender og smaker. Det er en stor ressurs for oss.
Heidi har aldri hatt noen plan B, og aldri tvilt på om hun skulle overta familiebedriften. Går det derimot an å bli lei av bakerivarer?
– Jeg er veldig glad i sjokolade, italiensk marengs og sitronterte, men ingenting er som fersk hvetebakst.
Velkommen til Damenes Aften på Byhaven torsdag 24.april. Denne kvelden er dedikert til alle kvinner som ønsker å bli inspirert, føle seg flotte, og oppleve en fantastisk atmosfære. Bli med på en spennende og inspirerende kveld hvor vi får besøk av den anerkjente moteeksperten og konferansieren, Marianne Jemtegård. Marianne er…
Har du enda ikke vært innom våre nye spisesteder? Da er det på høy tid å ta en tur! Byhaven har nå fått tre spennende tilskudd som garantert vil løfte lunsjopplevelsen din. Enten du er sugen på sushi, saftige burgere eller håndlaget sjokolade, har vi noe for enhver smak. Underetasjen…
Nå er på høy tid å bytte ut de tradisjonelle plastskjærebrettene, forteller Gøril og Geir hos Traktøren.– For å unngå mikroplast i maten, velg heller skjærebrett laget av papirmasse eller trefiber. Neida, dette er ikke noe nytt! En av våre produsenter har levert disse siden 2003! Disse brettene er ikke…
Vi på Byhaven har alt du trenger for å gjøre denne dagen ekstra minneverdig. Fra vakre blomster og delikate sjokoladebiter til romantiske gaver – her finner du noe for enhver smak. Personlig bukett fra Byhaven Overraske din kjære med en nydelig bukett fra Blomster i Byhaven. Velg mellom klassiske roser…
Morsdag nærmer seg, og det er på tide å vise takknemlighet for alle de fantastiske kvinnene som gjør livene våre enda bedre. Søndag 9. februar er den perfekte anledningen til å gi mor litt ekstra oppmerksomhet og vise hvor mye hun betyr for deg. Har du allerede funnet den perfekte…
Nå har du sjansen til å gjøre noen fantastiske kupp! Butikkene på Byhaven tilbyr hele -30%, -50% og -70% på et bredt utvalg av kvalitetsvarer. Enten du er ute etter klær, sko, vesker eller accessories, finner du garantert noe du liker! BAG er blant de butikkene som frister med store…
Når man er ute i siste liten med julegavene, er spiselige gaver alltid en god idé. De er både praktiske, gjennomtenkte og kan tilpasses enhver smak. Men da er det viktig at kvaliteten er på topp, og gjerne med det lille ekstra – noe man kanskje ikke unner seg i…
Det er endelig tid for å gjøre seg klar til jul, og hos Lille Martine og Flyt har Wenche fått inn et imponerende utvalg av flotte penklær for alle aldre. Fra baby størrelse helt opp til 18 år, tilbyr butikken spesielle kjoler og antrekk med det lille ekstra som gjør…
Monica Skjevik Arntzen på Falkanger har stålkontroll på årets skotrender til julens festlige lag, og deler gjerne sine tips til alt du kan velge mellom på skofronten nå. – Klassiske pumps går aldri av moten, men det som virkelig er hot nå, er mary janes. – Skoene gir antrekket en…
Julen nærmer seg, og det betyr at det er på tide å finne den perfekte julebordlooken! På Byhaven har vi et bredt utvalg av festklær til både han og henne, perfekt for høytidens selskaper og feiringer. Her ser dere bilder fra butikkene våre, hvor du kan finne alt fra stilige…
Vi har samlet de beste tipsene til høstkjøp fra våre butikker for å sikre at du er godt rustet til høstsesongen. Velkommen til en hyggelig handel på Byhaven!
Nå som høsten har ankommet, er det på tide å oppdatere garderoben med sesongens mest trendy plagg. Her har vi samlet butikkenes bestselgere! Det er ingen tvil om at jakken er et av de mest essensielle plaggene i garderoben. Med kjølig høst temperatur som setter inn, blir det ekstra viktig…
Hvorfor er vår butikk annerledes enn både Traktørens egne butikker rundt i landet, og øvrige kjedebutikker i vår bransje? Da vi startet butikken på Byhaven i 2007 bestemte vi oss raskt for at det er kjøkken-/bar- og bakeutstyr vi skulle bli gode på, ikke interiør. Så i alle disse årene…
På Byhaven treffer du generasjoner av lokale kjøpmenn med svært høy kunnskap og butikkdrivere som legger sjelen sin i det de gjør. Oppdag kortreiste varer og sesongens aktuelle trender for hele familien hos oss. Midt i Trondheim sentrum, i kort avstand fra mange hoteller og andre attraksjoner, finner du byens…
Utforsk våre fantastiske tilbud med opptil -60% rabatt og gjør deg klar til en shoppingopplevelse uten like. Planlegg handleturen din nå, og sørg for å få med deg de beste kuppene! Åpningstidene er fra kl. 09:00 til 18:00. Husk at vi tilbyr gratis posehotell i underetasjen, der vi tar vare…