Skatter fra Middelhavet

Lyst på frokost med feriefølelse, en lang og lat brunsj – eller middag med smak av Middelhavet? Richard Raburski hos Alma Mater har både råvarene og oppskriftene du trenger.

Få ting er mer fristende nå enn en skikkelig storby- eller sydhavsferie. Men vet du hva, den kontinentale feriefølelsen kan du faktisk finne midt i Trondheim sentrum – hos Richard Raburski hos Alma Mater.

Tekst NINA VENNEVOLD/HVABEHAGER
Foto JENS WESTBYE/BERRE

I butikken hans i første etasje på Byhaven, kan du boltre deg blant deilige, franske oster, florlett, italiensk parmaskinke og selvfølgelig litervis med gode olivenoljer og balsamicoeddiker. Og du, har du tid, kan du gjerne sette deg ved barbordet i hjørnet og drømme deg bort til sydligere strøk. Eller ta med deg deilig småmat ut i solveggen rett utenfor butikken. Richard danderer selvfølgelig et lite tapasbrett for deg.

Hvilke Middelhavsskatter kan man finne hos Alma Mater?
– Tapenader for eksempel. En tapenade er en grønnsakspuré, og den vanligste er oliventapenade. Men vi har mange andre typer også, som for eksempel artisjokktapenade. Og så har vi selvfølgelig et rikt utvalg av middel- havsgullet olivenolje. Vi har oljer fra Frankrike, Spania, Italia, Marokko, Portugal, Hellas og Kroatia.

Nå som våren og sommeren er på vei – hva er smaken av vår og sommer for deg?
– Etter en lang og kald vinter trenger jeg noe friskt! En god tomatsalat for eksempel, med burrata. Eller en mozzarella de buffala med en god olivenolje, vellagret balsamicoeddik, salt, pepper og litt frisk basilikum. Selvsagt akkompagnert av et kaldt glass rosévin.


Tidligere saker

Toilldag 16. mars

Er du klar for Toilldag lørdag 16. mars? Vi åpner kl. 09.00! Ta med deg venner og familie til en handledag utenom det vanlige. Her blir det mengder av gode tilbud og fantastiske handleopplevelser i butikkene. Vi gleder oss! HER ER VÅRE TOILLATE TILBUD PÅ TOILLDAG – DET ER FLERE…

Tips for å møte vårsola

Hvilken solkrem gir best beskyttelse mot sola, hvorfor blir du fortere solbrent når du bader– og blir du faktisk brun når du bruker solkrem? Her er vårens beste solkremtips fra KICKS og Cabina. Det er vår, og etter en lang vinter med mye innendørsaktivitet, er det herlig å komme seg…

Annerledes-butikken Traktøren Kjøkkenutstyr

Hvorfor er vår butikk annerledes enn både Traktørens egne butikker rundt i landet, og øvrige kjedebutikker i vår bransje? Da vi startet butikken på Byhaven i 2007 bestemte vi oss raskt for at det er kjøkken-/bar- og bakeutstyr vi skulle bli gode på, ikke interiør. Så i alle disse årene…

EKTE GAVEPAKKE

En delikat pose med assorterte småretter står klar til å plukkes opp på Byhaven. Det er fredag ettermiddag, og Alma Mater byr på konseptet Helgepose. Når det nærmer seg helg, fylles Alma Maters Helgepose med ferske delikatesser. Nyskårne skiver av italienske skinker, spanske pølser og franske oster er noe av…

A MAN WITH A MISSION

Å ta vare på mat handler om mye mer enn miljøvennlig emballasje og smart oppbevaring. Det er et mantra Geir Berntsen gjerne gjentar – igjen og igjen. Tekst NINA VENNEVOLD/HVABEHAGERFoto MAGNUS RØNNINGEN HANSEN/BERRE, Lykt Geir Berntsen, partner hos Traktøren Kjøkkenutstyr på Byhaven, har laget seg et slags manifest: «Vi må…